요즘 20~30대 사이에서 빵과 디저트를 메인으로 하는 디저트 카페가 큰 인기를 끌고 있습니다. 단순히 커피를 마시는 공간을 넘어, 감성적인 인테리어와 개성 있는 베이커리 메뉴가 결합된 카페들이 주목받고 있습니다. 젊은 세대의 취향을 저격한 빵&디저트 카페의 트렌드와 인기 메뉴, 그리고 성공적인 운영 스타일에 대해 알아봅니다.
20~30대가 선호하는 빵&디저트 카페 트렌드
최근 젊은 층이 좋아하는 카페 트렌드는 단순한 음료 판매를 넘어서 다양한 베이커리와 디저트를 함께 제공하는 형태로 발전하고 있습니다. 이러한 카페들은 맛뿐만 아니라 인테리어, 분위기, 브랜딩 전략에서도 차별화를 꾀하며 20~30대 소비자들의 관심을 끌고 있습니다.
1. 감성적인 인테리어 & 포토존
SNS 활동이 활발한 20~30대 고객들은 인스타그램, 틱톡, 블로그 등을 통해 방문한 카페를 공유하는 경우가 많습니다. 이에 따라 감성적인 인테리어와 사진 찍기 좋은 공간(포토존)이 있는 카페가 큰 인기를 끌고 있습니다. 대표적으로 빈티지한 유럽풍 디자인, 미니멀리즘 스타일, 따뜻한 우드톤의 분위기를 조성한 곳들이 트렌드로 자리 잡았습니다.
2. 시그니처 빵 & 디저트 메뉴
대중적인 빵과 디저트도 좋지만, 특정 카페에서만 맛볼 수 있는 시그니처 메뉴가 있으면 더욱 큰 주목을 받습니다. 크루아상, 바게트 같은 기본적인 빵을 베이스로 하면서도 개성을 더한 크로플(크루아상+와플), 바스크 치즈케이크, 수제 마카롱 등이 대표적인 예시입니다.
3. 건강한 베이커리 & 비건 디저트
MZ세대는 건강과 웰빙을 중요시하는 경향이 강합니다. 이에 따라 일반 밀가루가 아닌 통밀, 글루텐 프리, 비건 재료로 만든 디저트와 빵이 인기를 끌고 있습니다. 특히 아몬드 밀크, 귀리 우유 등을 사용한 라테와 함께 제공되는 비건 디저트는 트렌드를 선도하는 요소 중 하나입니다.
20~30대가 좋아하는 인기 빵&디저트 메뉴
1. 크로플(Croffle)
크로플은 크루아상을 와플 기계에 눌러 구운 디저트로, 바삭하면서도 속은 촉촉한 식감이 매력적입니다. 초콜릿, 생크림, 아이스크림 등을 곁들여 다양한 변주가 가능하며, 카페마다 독특한 토핑을 추가하여 차별화를 두기도 합니다.
2. 바스크 치즈케이크
겉은 살짝 탄 듯하면서 속은 부드러운 바스크 치즈케이크는 진한 치즈 맛과 부드러운 식감으로 20~30대의 입맛을 사로잡고 있습니다. 특히 녹차, 얼그레이, 인절미 등 다양한 맛으로 변형된 바스크 치즈케이크도 인기가 많습니다.
3. 다쿠아즈(Dacquoise)
프랑스 디저트인 다쿠아즈는 고소한 아몬드 머랭과 달콤한 필링이 조화를 이루는 디저트입니다. 기존의 둥근 형태에서 벗어나 사각형 또는 미니 사이즈로 제작된 다쿠아즈는 한입 크기로 먹기 좋아 20~30대 소비자들에게 인기입니다.
4. 비건 브라우니 & 글루텐 프리 케이크
건강을 고려하는 MZ세대 소비자를 겨냥한 비건 브라우니와 글루텐 프리 케이크도 트렌드로 자리 잡고 있습니다. 달걀과 유제품을 사용하지 않으면서도 촉촉한 식감을 유지한 브라우니나, 코코넛 밀크와 아몬드 가루로 만든 케이크가 대표적입니다.
20~30대 취향 저격 카페 운영 전략
1. SNS 마케팅 & 인플루언서 협업
MZ세대는 소비를 결정할 때 SNS 후기를 참고하는 경우가 많습니다. 따라서 인스타그램, 유튜브, 틱톡 등의 플랫폼을 활용한 마케팅이 필수적입니다. 인기 인플루언서와 협업하여 카페 리뷰를 제공하거나, 특정 해시태그를 활용한 이벤트를 진행하면 브랜드 인지도를 높이는 데 효과적입니다.
2. 시즌 한정 메뉴 & 컬래버레이션
시즌별 한정 메뉴를 출시하면 소비자들의 관심을 끌 수 있습니다. 예를 들어, 봄에는 벚꽃 라테와 딸기 디저트를, 겨울에는 고구마 크루아상과 따뜻한 시나몬 롤을 제공하는 방식이 있습니다. 또한 유명 브랜드와의 협업을 통해 독창적인 메뉴를 출시하는 것도 좋은 방법입니다.
3. 체험형 공간 & DIY 디저트
단순히 빵을 먹는 것에서 벗어나, 직접 디저트를 만들어 볼 수 있는 체험형 공간을 제공하면 고객들에게 색다른 경험을 선사할 수 있습니다. DIY 마카롱 만들기, 케이크 데코레이션 클래스 등을 운영하면 고객과의 소통도 강화되고, 브랜드 충성도를 높이는 데에도 효과적입니다.
결론
20~30대 소비자들은 단순히 커피를 마시는 것뿐만 아니라, 감성적인 공간에서 개성 있는 빵과 디저트를 즐기는 것을 중요하게 생각합니다. 이에 따라 감각적인 인테리어, SNS에서 주목받는 비주얼 디저트, 건강을 고려한 메뉴, 그리고 체험형 요소가 결합된 카페들이 인기를 얻고 있습니다.
만약 빵과 디저트를 중심으로 한 카페 창업을 고려하고 있다면, 젊은 세대의 취향을 반영한 좀 더 차별화된 메뉴와 감성적인 분위기 조성이 필수적입니다. 트렌드를 반영한 전략을 활용하여 MZ세대의 마음을 사로잡는 카페를 만들어 보세요!